五元一個
沒有包餡 喀滋一口咬下去就只是一股腦兒的單純麥香
因為很有嚼感 所以可以品味很久很久
聽說剝成碎片 可以搭配羊肉火鍋
作成羊肉泡饃
阿草一家從來也不知道這圓餅的真正名字
都跟著正港的台灣人阿草媽 稱之為"鍋盔"
長大之後 才知道因為它硬得可以在頭上敲出包
所以大家叫它"槓子頭"
因為它是用火炕高溫烙出
所以又稱為"火燒"
雖然鍋盔是種傳統的北方家常麵食
但在台北市 其實不太容易買到
有時在傳統市場 可以看到推著饅頭車的外省老伯
也順道賣著舖滿了芝麻的山東大餅跟樸素的鍋盔
這時阿草媽就會切半斤大餅帶上五個ㄧ包的鍋盔
讓阿草開開心心的大快朵頤
多年下來 鍋盔已經從當年的五元節節高升到了現在的二十元
阿草對它的喜愛是不減
明知全澱粉熱量高 吃了易胖難減
但是還是戒不掉對鍋盔的迷戀
今天嘴饞 又想挑戰一下麵食
綜合了一下各家食譜
作成自創的草氏鍋盔 結果不輸買的
食譜如下:
材料
麵粉(all purpose) 300g
冷水 125cc
快速酵母粉 1/2湯匙
糖 30g
鹽 5g
作法
1. 把所有材料混合在一個大盆子裡 揉到麵糰表面光滑
(混合料其實很乾也相當地堅硬 所以阿草後來偷加了約20cc的熱水)
2. 用濕布蓋在麵糰上 在溫暖處發酵一小時
(小烤箱調到WARM 加熱十分鐘 就是一個讓酵母可以開心工作的環境)
3. 取出麵糰 揉成棒狀 切成四等份
再一一整形 作成四個小球
再回到溫暖處發酵半小時
(同樣的小烤箱 同樣的設定)
4. 把四陀麵一一壓扁 周圍斜切一圈刀口
排在烤盤上 用410F (約攝氏210度) 烤個20分鐘即大功告成
出爐的鍋盔外酥內軟層次分明
很是夠味
晚上再來燒上一鍋清燉牛肉
在微涼的秋天 真是令人食指大動的享受
