集合了二大夢幻特質 湯種加牛奶
製做起來也比較複雜
需要二次混麵過程
湯種麵糰:
麵粉 3/4杯(90g)
滾水 100cc
奶油 10g
主麵糰:
麵粉 2又1/4杯 (260g)
糖 1大匙(13g)
牛奶 50cc
鮮奶油 100cc
蛋白 一個
快速酵母 1小匙
混合料:
奶粉 3大匙(20g)
糖 4大匙(50g)
鹽 1小匙
快速酵母 1/2小匙
蛋白 一個
鮮奶油 10cc
奶油 20g
做法:
先完成湯種麵糰 冷卻5小時
主麵糰料加入麵包機 酵母置於投入口
設定為Dough
麵糰完成後 加入混合料與分成小塊的湯種糰
酵母置於投入口
設定為Bake/ L / light
共需6小時20分
麵包完成已經半夜12:20
阿草還是忍不住嚐了幾口
滿口奶香 結構又綿又細 絲絲分明
真不愧為吐司之首
