加入湯種(燙麵糰)的目的是改善內部結構
讓出爐的麵包變得像棉花一般
絲絲柔柔
我的做法:
湯種麵糰
滾水 100cc
麵粉 3/4杯(90g)
奶油 10g
基本麵糰
麵粉 2又1/4杯(260g)
糖 3大匙(40g)
鹽 1小匙
蛋 一顆
牛奶 160cc
奶油 35g
快速乾酵母 1又1/8小匙
作法:
先作湯種糰 把麵粉奶油與滾水攪拌均勻 放涼6小時
把所有材料依序加入麵包機 快速酵母置於酵母投入口
(等麵包機嗶嗶再放入剝成小塊的湯種糰跟蔓越莓)
設定:
Menu-BAKE RAISIN
Size-L
Crust-Light
共需4小時
不過今天阿草已經吃了太多澱粉
明天才會試吃 不知結果如何
