中種麵包

挑戰了相當失敗的自創黑糖麵包之後
阿草決定再度拜師學藝
謹遵麵包機達人 KO's Kitchen 的食譜
做出歐洲風味的中種麵包

所謂的中種
就是把一部分的麵糰先行長時間發酵(4-5小時)
膨脹到5倍大 內部呈網狀
再分成小塊混入主麵糰
跟日式的湯種不同
中種麵包較有嚼勁
吃起來很像麵包機尚未入手前
阿草每周交關的ACME麵包店所出產的Pain de Mie

有興趣的觀眾朋友可以參考KO的食譜
麵包機設定為三明治功能

好啦好啦 坦白從寬
任性的阿草還是有偷偷地做了如下的變化
種麵糰的水用了牛奶代替
也懶散的用了麵包機製作 再取出發酵 而不是用手攪拌
主麵糰的水則是牛奶+cream+蜂蜜
奶油也不是室溫的軟奶油 而是冷凍過的
<-- 聽起來改了很多捏