烤茄子不容易失敗, 但是步驟有點麻煩, 要準備二個鍋子!
需要的材料有:
茄子一個(切成約2公分厚片), 番茄一顆(切片), 二杯切片蘑菇, 一顆蒜頭(切碎), 二小匙義大利九層塔粉(有新鮮的九層塔葉更好), 麵粉半杯, 六片pepper jack cheese, 1/3杯雞高湯。
先預熱烤箱, 同時將茄子切片沾麵粉大火油炸到外酥內軟; 接下來的步驟就簡單啦, 把一半的材料以炸茄子-> 蒜頭-> 番茄切片-> 蘑菇切片-> 九層塔-> cheese的順序層層疊在耐熱容器裡(我用的是鑄鐵鍋, 當然也可以用烤盤或是耐熱玻璃容器), 接著再把剩餘的材料以一樣的順序再疊上一次, 最後澆上高湯, 放入烤箱烘烤20-25分鐘。等到雞湯沸騰, cheese金黃就可以起鍋裝盤啦!
